تم افتتاح فوشون باريس في العام 1886 من قِبل أوغسط فوشون وأوغسط هو شاب من النورماندي انتقل الى العاصمة الفرنسية باريس في العام 1881.
كانت فكرة أوغسط في البداية هي بيع أفضل الخضار والفواكه للزبائن في البلاد على عربة متجولة وتطور مع السنين الى ان اصبح فوشون اليوم من أشهر المطاعم الفرنسية.
ولمطعم فوشون الفرنسي العديد من الأفرع حول العالم وهو معروف بشايه المميز اضافة الى الحلويات والأطباق المنوعة التي يقدمها.